متابعة /أحمد عاصم
في خطوة جريئة اقدمت عليها سلسلة مطاعم الوجبات السريعة (دجاج كنتاكي) KFC الامريكية بالتخلي عن الطريقة التقليدية بتجهيز الطعام و استبدالها بالاعتماد على التكنولوجيا في الاستمرار بتقديم وجباتها اللذيذة .
حيث صرحت مؤخراً انها تعمل على انشاء اول قطع دجاج “منتجة في المختبر” وذلك كجزء من مشروعها الذي اطلقت عليه (مطاعم المستقبل)
وقالت الشركة في بيان لها تبين فيه قيامها بالعمل مع احدى شركات الحلول الطباعية الحيوية ثلاثية الابعاد (3D) الروسية Bioprinting Solutions (حلول الطباعة الحيوية) للعمل على تطوير تقنية طباعة حيوية قادرة على طباعة لحم الدجاج المستخدم في وجباتها عبر استخدام خلايا الدجاج و مواد نباتية اخرى .
كذلك اعربت الشركة (KFC) عن استعدادها الكامل لتوريد شركة الطباعة بالمكونات اللازمة مثل الخبز و التوابل لتحقق طعم ال (KFC) المميز كذلك تسعى الى تكرار طعم و ملمس الدجاج ليكون اقرب الى الواقع
كذلك اشارة الشركة الى ان عملية الطباعة التي تنوي استخدامها تعتمد على المواد الحيوانية فقط في الوقت الراهن لذلك فأن القطع المصنوعة لا تناسب النباتيين ، تجدر الاشارة الى ان سلسلة مطاعم الوجبات السريعة (KFC) الامريكية اول من قدم اختبار للدجاج النباتي في بعض فروعها داخل الولايات المتحدة تحت مسمى “Beyond Meatl” (ماوراء اللحم) الذي تقرر نشره في المزيد من فروعها .
اما عن السبب وراء اختيار الشركة لهذه التقنية لأعتقادها بأن قطع الدجاج المطبوعة حيوياً ستكون صديقة للبيئة اكثر من اللحم العادي حسب دراسة اجرتها مجلة العلوم والتقنية البيئية الامريكية التي اشارت بدورها الى فوائد زراعة اللحوم عبر الخلايا موفرة بذلك الاستهلاك الكبير للطاقة مقارنة بأساليب الزراعة التقليدية
وقال (يوسف خسواني) – أحد مؤسسي شركة 3D Bioprinting Solutions – في بيان الإعلان عن الشراكة مع KFC: “تكتسب تقنيات الطباعة الحيوية الثلاثية الأبعاد، المعترف بها على نطاق واسع في الطب، في الوقت الحاضر شعبية في إنتاج الأطعمة مثل اللحوم”. وأضاف: “في المستقبل، سيسمح لنا التطور السريع لهذه التقنيات بجعل منتجات اللحوم المطبوعة بالطباعة الثلاثية الأبعاد أكثر سهولة ونأمل أن تساعد التقنية التي أُنشئت نتيجة لتعاوننا مع KFC على تسريع إطلاق منتجات اللحوم القائمة على الخلايا في السوق”.
كذلك وضحت ال KFC في بيان ان قطع الدجاج المطبوعة حيوياً ستكون جاهزة للأختبار النهائي في العاصمة موسكو .
ولم تفصح عن الاختلاف في العملية التي تختبرها في روسيا وعن جهود الطباعة الحيوية ثلاثية الابعاد الاخرى
لكنها ذكرت “لا توجد طرق اخرى متاحة في السوق يمكن ان تسمح بأنشاء مثل هذه المنتجات المعقدة من الخلاياالحيوانية .
